Sodyum nitrit, NaNO
2 kimyasal formülü olan inorganik bileşiktir. Suda çok çözünür ve higroskopik olan, beyaz ila biraz sarımsı kristalin tozdur. Farmasötik maddeler, boyalar ve zirai ilaçlar gibi çeşitli organik bileşiklerin yararlı bir öncüsüdür, ancak en çok botulizmi önlemek için gıda katkı maddesi olarak kullanılmasından bilinir.
Kullanım Alanları
- İlaç
Siyanür zehirlenmesini tedavi etmekte antidot olarak kullanılmaktadır.
- Gıda
Gıda sektöründe E 250 numarasına sahip bu madde koruyucu olarak kullanılmaktadır.Ayrıca etteki myoglobin ile birleşerek işlenmiş ete özgü parlak pembe-kırmızı renk oluşumunu ve bu rengin korunmasını sağlamaktadır.
- Sağlık
İnsan sağliği icin çok tehlikeli olan clostridium botulinum bakterisinin üremesini engellemekte kullanılmaktadır.
- Kimya
Laboratuvarlarda fazla sodyum ürünlerini kaldırmak amacıyla kullanılmaktadır.